月夜舞影

哈哈我也是一资深潜水员， 看了你的帖子后决定浮出水面了。一直很想学烘焙可是都没时间。呵呵感觉这是一个很好的交流平台。

jeanzh

月夜舞影 发表于 4-10-2012 22:21
哈哈我也是一资深潜水员， 看了你的帖子后决定浮出水面了。一直很想学烘焙可是都没时间。呵呵感觉这是一个 ...

受宠若惊了，感动ING。。。请你吃一片芒果慕斯吧。
表潜水啦，多上来透透气哦

jeanzh

前面蛋糕体的分量可以做两个慕斯蛋糕的，我做了个方形巧克力（7*7寸） 一个圆形芒果 （直径6寸）
夹层芒果慕斯
原料：
鱼胶 - 6TSP
中等个头芒果4个 糖粉10克 CREAM CHEESE 150克
鲜奶油150克

做法：
1.鱼胶用冷水（100ML)泡5-10分钟，然后微波炉加热一分钟。冷却后备用；芒果去皮去核后3个用食品加工机打成泥， 一个切成块状备用。
2.芒果果泥和糖混合，加入CREAM CHEESE拌匀，再加入冷却好的鱼胶均匀
3.鲜奶油打至软性发泡，最后与果泥糊混合拌匀，入冰箱冷藏至凝固（约30分钟）

然后就开始盖楼了。 一层蛋糕，一层慕斯，再加点块状芒果。我的做法是三层蛋糕，两层慕斯。

芒果镜面
芒果-3个 鱼胶-6TSP 冷水-100ML
芒果去皮去核后用食品加工机打成泥，鱼胶用冷水（100ML)泡5-10分钟，然后微波炉加热一分钟。冷却后和芒果拌匀，冷藏半小时后缓缓倒入脱模过的五层楼。再进冰箱冷藏三个小时后就可以了
tips:
取芒果果肉的方法
将芒果洗干净，不去皮以核为中间部分，贴着核左右切两刀，分成3分，然后两边的是肉最多的部位，用刀尖切划出菱形格，不要切到皮，切完用手在底部中间向上顶一下，就可以看见漂亮芒果果肉了，这时可以用刀贴着过果皮的内面，从果肉的底部将果肉切下。
脱模可以用热毛巾捂住cake ring,大约一分钟吧。我用烧开的水泡毛巾，然后戴着手套拧干。

sophie2005

sophie2005 发表于 4-10-2012 21:38
其实一点点也不会过分的，放心的吃你的蛋糕吧....

那把担心化为力量吧，运动下，就没问题啦。

LYNN-2006

做的不错啊！有机会学习一下！

ilovepuppy

东方爱 发表于 9-10-2012 20:51
饺子皮买呀，ntuc里，台湾牌，圆皮，很不错，薄皮，大小也刚好，
我每次都是买的，平时也做饺子，不想做菜 ...

我的饺子皮也是超市买的,做过豆腐加肉的馅和番茄牛肉还有菜豆猪肉的。小孩子喜欢吃,看到他们吃了肚子圆圆的,很有成就感。

jeanzh

花了一个下午，给当家的做的爱心蛋糕。
为了让谁写上面的字，两个孩子争了好一会儿
最后弟弟还是退缩了
还好，姐姐写的。。。比我想象中的好很多
巧克力心还是很小女生，瘦是瘦得来
我给补了个草莓心，圆润一点

kindness

jeanzh 发表于 17-10-2012 22:44
花了一个下午，给当家的做的爱心蛋糕。
为了让谁写上面的字，两个孩子争了好一会儿
最后弟弟 ...

这么漂亮的爱心蛋糕！
我也喜欢做蛋糕，LZ可以详细介绍一下这个蛋糕怎么装饰的吗？

jeanzh

kindness 发表于 18-10-2012 12:51
这么漂亮的爱心蛋糕！
我也喜欢做蛋糕，LZ可以详细介绍一下这个蛋糕怎么装饰的吗？ ...

当然可以~~~
一共是三层蛋糕体，三层芒果慕斯
顶楼我用了芒果布丁甜品。（三分之一包就够了）
牌子忘记了，如果需要的话说一声，下次去超市拍下来。
这个芒果布丁要特别注意一下，煮好稍微凉一凉就要倒进去，否则很快就凝结成块了
然后，立刻，马上，飞快滴扔进去冷藏大概三十分钟

水果可以选择自己喜欢的，颜色鲜艳的
本来想买红莓的，但是我家附近的超市缺货。
蓝莓超好用，随便一撒，都觉得很美貌有木有？
按照自己的喜好排好后，刷上一层GLAZING GEL就可以了

巧克力就是前面的那包
融化，凉了以后装进去裱花袋
最好是在油纸上练一下
然后爱写什么写什么
这样就可以了

切开来是酱紫的