七荤八素

6255 发表于 16-3-2012 17:38
酒酿我妈经常做'
我家的常备早餐

你妈预备的酒酿早餐里通常加什么？
圆子，还是水铺蛋？

6255

七荤八素 发表于 17-3-2012 18:11
你妈预备的酒酿早餐里通常加什么？
圆子，还是水铺蛋？

园子或汤圆或年糕，
有时也加红枣

霹雳宝宝

谢谢mm分享，好想酒酿啊。我都是余华国货买现成的，7-8块钱，一家人煮点点心，就能吃小两顿。现在知道了可以自己做啦 经济实惠可以多多吃 谢谢啊

七荤八素

霹雳宝宝 发表于 18-3-2012 00:00
谢谢mm分享，好想酒酿啊。我都是余华国货买现成的，7-8块钱，一家人煮点点心，就能吃小两顿。现在知道了可 ...

不谢。我之前也是买过现成的超市酒酿，觉得又酸又贵。
现在饭煮多了也不用倒掉浪费，自己做酒酿，一举两得！呵呵。

就拿带盖的大保鲜盒，盛酒酿在冷藏室内。想吃了，舀出2、3勺来，凉凉甜甜的，可好吃了～还活血化瘀，对气血顺畅有好处呢。

七荤八素

上文字标注的清晰酒酿组图！

七荤八素

答网友提问

1 米需要压实吗？是应该松松的放入容器（更多空隙留有空气）还是压实越少氧气约好。
——不要压得太实，一般般，把表面大致整平即可。

2 米占整个容器的比例大概多少比较适合
——这没关系的，装90%满、50%满，我都试过，都成功。

3 什么原因为导致酒酿偏酸呢？是氧气过多，还是酒药放太多。我的时间都没有过长，都少于36个小时
——发酵还没成功也会发酸；过度也会发酸。区别是：尝一下，里面有无酒味，后者是有的。
——安琪的，没有48小时，不会成功。蜜蜂牌的，21－24小时，我试过10次左右，都很成功。

4 米的含水量和这个发酵过程有没有关系啊？或者酒药需要用水拌匀以后再和米拌匀吗？还是直接撒就可以了。
——米饭含水关系不大。酒药用少许水拌匀，均匀撒在饭内，搅匀。

5 中途需要开盖放进更多的氧气吗？还是一直密封直到24小时候或者更长的时间？
——不用特意开盖；到时间直接打开就好。

6 酒药开封后还可以继续用吗？会不会增加长毛的几率啊？
——可以。我是用小夹子封了开口处，放冰箱冷藏那里。

MORFULY

酒酿水铺蛋，酒酿圆子，想起了妈妈的味道。

llxwys

Dear 。 我特意去了玉华国货 ， 咋没看到蜜蜂牌甜酒药呢？ 只有一个牌子的。。。。

七荤八素

llxwys 发表于 31-3-2012 13:57
Dear 。 我特意去了玉华国货 ， 咋没看到蜜蜂牌甜酒药呢？ 只有一个牌子的。。。。 ...

我前几天才在jurong piont的裕华买过蜂蜜牌的酒药，看见那里还有大堆呢～
它换了位置，你要向售货员打听下，就找到了。

llxwys

七荤八素 发表于 31-3-2012 14:25
我前几天才在jurong piont的裕华买过蜂蜜牌的酒药，看见那里还有大堆呢～
它换了位置，你要向售货员打听 ...

i我去的牛车水的， 谢谢， 再去看看！