xuemei166

orchestra 发表于 18-10-2011 11:12
咳咳。。。穿上马甲我也认识你。。。

咳咳咳咳......
你们爱梅N久了
化成灰也该知是谁

皮儿的学问太大了
除了选好面粉，水的比例
还有揉面儿的功夫要到位
比例恰当、面儿揉得好
吃在口里QQ的
有弹劲儿、有精神
口感细腻，不会糙

至于馅儿
有多少创意都可以用进去
可谓才华横溢......

蒸、煮、煎加工工艺不同
皮的厚薄、个儿的大小也有所不同
还有火候也是学问
配的味碟，也是功夫

所以，正儿八经的饺子宴
上面各个环节都到位
才能吃得精、吃得爽

偶等会吃、不会做的馋猫
为了吃精品，不惜跑遍全岛的

orchestra

xuemei166 发表于 18-10-2011 11:47
咳咳咳咳......
你们爱梅N久了
化成灰也该知是谁

笑而不语。。。笑而不语。。。

非天大虾

LZ , 求蹭饺子吃。

私房饺子

早晨起太早，困。。。
睡着之前写几句。。。
orchestra不同意高筋面粉的皮。。。没关系，这个可以用实践来说明。。。

下面谈谈饺子馅

xuemei166

非天大虾 发表于 18-10-2011 12:18
LZ , 求蹭饺子吃。

哪里可以噌滴～
那是费功夫的技术活呢！

掌柜的开饺子宴，兼品牌发布会
现做现吃，现场下订单～

帮助楼主妈妈支持一下孩子
用肚子和钱包支持一下哈！

私房饺子

我的前二十年都不喜欢吃饺子。。。老妈包饺子的技术其实是人见人夸的，麻利，饺子包出来匀称好看。。。全家就我不感冒。。。
所以老妈认为我是只不喜欢饺子的怪鸟。

后来吧，我挣脱了她的魔爪自己出去生活了，开始了左手菜谱右手炒勺的幸福生活。至少是在独立煮饭三年之后，我才敢壮着胆子包饺子。。。那是高科技呀，偶还真有点畏惧。。。
回想老妈的饺子，皮薄，但是有点硬。。。当年帮忙擀皮的时候我经常气急败坏的。。。累呀，擀不动。饺子馅老妈认为一个肉丸的最好吃。。。旧社会呀。。。自然灾害呀。。娘诶，反正肉是好东西。白菜挤干了水，我经常纳闷，你说那干干的，怎么个个吃得那么起劲？
实践证明老妈是有道理的，当然，这也是我姥姥英明，或者姥姥滴妈妈。。。姥姥啥的英明，这个白菜不挤水吧，它真没法包到皮里。。。那一锅汤汤水水的，我真不知道咋处理才好。。。要不，丢锅里下点面条？

那个。。。艰苦的（不能细说。。。不好看那）过程省略，反正到最后，饺子馅不再干巴巴，我也[关键词屏蔽]去了，用了各种办法。。。比如吧，白菜挤一部分水出去，然后调上自己炸的花椒油。。。打个鸡蛋在调好的馅里。。。

困了，我得先睡一会儿。。。晚安各位。。。。

春满月圆

原来是你啊~~~

私房饺子

春满月圆 发表于 18-10-2011 12:48
原来是你啊~~~

咳咳。。。笑而不语。。。我先睡了。。。美女

亲爱宝贝

私房饺子 发表于 18-10-2011 12:46
我的前二十年都不喜欢吃饺子。。。老妈包饺子的技术其实是人见人夸的，麻利，饺子包出来匀称好看。。。全家 ...

俺在考虑要不要跟你订点饺子呢？可是.....离太远了唉

xuemei166

楼主睡醒了，快递200粒过来吧
我跟亲爱宝贝瓜分～～:lol