闲话饺子

私房饺子

看大家吃得津津乐道，忍不住插嘴。。。
但是，各位茶友，偶不是外人，当你们惊叫一声“原来是你”后，咳咳。。。最好笑而不语。。。笑。。。而。。。不。。。语。。。

私房饺子

特别不同意寂寞有害的观点，她在帖子里提到“饺子没有技术含量”，这个。。。偶相当相当的不服气。。。

好吃的饺子，从馅到皮都是学问。
先说饺子皮，传统饺子皮中间厚两边薄，尤其是东北的大饺子，饭量小的，四五个让你饱饱的。。。娘娘也是擅长饺子的，她的每张饺子皮要擀20下，为的是擀出面筋因而使面皮有弹性。皮薄好吃，这是不可否认的，薄到什么程度。。。这可得有得商榷了。普通面粉，稍微薄一些，肯定煮烂。。。咱是吃饺子还是片汤？我经常用高筋面粉，但是，高筋面粉有个可怕的缺点，就是，要花更大的力气，擀好了几分钟，面皮自己又缩回去一些。。。纠结呀纠结，想吃得舒服，就别想做的时候舒服。
但我还要强调，巨讨厌普通面粉做的大厚皮。。。

私房饺子

咳咳。。。偶要先出去买菜了。。。

orchestra

咳咳。。。穿上马甲我也认识你。。。

xuemei166

咳咳咳咳......

orchestra

我坚决反对高筋面粉做饺子皮，
其实在饭店里吃饺子，
品种多，馅儿的味道有的也还不错，
就是饺子皮里放了太多淀粉，
吃起来实在不爽。
所以我都是用全麦面粉做饺子皮，
如果肉馅太散（素馅）或者容易出水，
我就在全麦面粉里掺加一些高筋粉，
高筋粉超过三分之一就影响口感了。
下面请饺子专家继续补充~~~~

亲爱宝贝

我也不同意寂寞:)，我就喜欢吃各类饺子，不大喜欢蛋糕等之类的甜点。

ilovepuppy

还是我比较实际，饺子和蛋糕我都爱。（太不容易控制身材了）:'(

orchestra

我绝对相信你家的饺子，
不是广告哈~~~

俺见过一个给饭店做饺子的，
那饺子馅。。。我决定再也不在新加坡饭店吃饺子了。

orchestra

笑而不语。。。笑而不语。。。