回答|共 12 个

大圣 LV5

发表于 7-10-2013 20:28:21 | 显示全部楼层

专业烹饪老师教我.用5克安琪发酵粉加10克白糖,用220毫升温水泡化了,加500克面粉,然后加10克泡打粉(有利增香和助发酵),充分揉面粉,揉好面团第一次醒10-20分钟,然后继续揉面团,并加工成面团毛坯(刀切馒头、花卷或包子).第二次醒面30分钟,待面团毛坯增大1/3以上,入开水热锅直接用大火蒸12到15分钟,中间不要开盖,一口气蒸好馒头或包子.就这些,供大家参考.

大圣 LV5

发表于 7-10-2013 20:28:39 | 显示全部楼层

专业烹饪老师教我.用5克安琪发酵粉加10克白糖,用220毫升温水泡化了,加500克面粉,然后加10克泡打粉(有利增香和助发酵),充分揉面粉,揉好面团第一次醒10-20分钟,然后继续揉面团,并加工成面团毛坯(刀切馒头、花卷或包子).第二次醒面30分钟,待面团毛坯增大1/3以上,入开水热锅直接用大火蒸12到15分钟,中间不要开盖,一口气蒸好馒头或包子.就这些,供大家参考.

zhangdoudou LV8

发表于 7-10-2013 21:26:36 | 显示全部楼层

我发面的时候是先把酵母和糖一起先用温水搅开,听说放点糖面发的更好,也不知道是不是,不过我每次都发的还不错!
因为实在是吃不惯这面的馒头,小而甜啊;P
不过我还不是妈妈。
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