哪位妈妈分享一下如何发面？

2013-09-23 · 3523 阅读

看很多妈妈这么能干！谁可以教教我如何发面呀？我怎么总发不起，要不一开锅就全趴下，还又黄又透明？为什么？发酵粉用什么牌子的？用多好合适呢？
谢谢咯！

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回答|共 12 个

幸福包子 LV16

发表于 23-9-2013 18:58:12 来自手机 | 显示全部楼层

小狮租房

这个' 咱坛子里双胞胎妈妈厉害Vera
快现身吧' 阿门

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世界真美678 LV6

发表于 23-9-2013 20:07:57 | 显示全部楼层

我的发酵粉是从中国带来的，用这边的我每次都发不好，面粉揉好后，密封好（保鲜膜好用）放洗衣机或者太阳底下，不可以太晒，那样面就给烤熟了，或者放在被子底下，超市有卖发酵粉，有画一个燕子的应该好用吧，别人给过我这个用，我记得在家，老妈让我买过活性酵母，那种是一块一块的放冰箱冷藏的

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世界真美678 LV6

发表于 23-9-2013 20:13:43 | 显示全部楼层

发面时加些盐，面的泡泡会很多，我看网上要发的快，可以放酒，用手指戳几个洞倒一点酒，网上有，可以查

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olive2005 LV14

发表于 23-9-2013 22:27:38 来自手机 | 显示全部楼层

发酵粉放在水里先活化。水温不可太热。用冷开水最保险。活化大概需要十分钟左右。以酵母发泡浮起为标准。然后和面粉兑了做出面团。面团要揉透，表面光滑。面团发的大小以2倍为准。如果发的过大就要发酸发黄了。馒头蒸熟了关火别急着开盖。闷个几分钟效果会更好。

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youran LV10

发表于 24-9-2013 07:30:04 来自手机 | 显示全部楼层

用安琪的发酵粉，我都是冷水化开之后直接加面和面，揉成团之后盖上盖，随便放一地方两三个小时就好了

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-Vera LV11

发表于 24-9-2013 15:28:52 | 显示全部楼层

幸福包子发表于 23-9-2013 18:58
这个' 咱坛子里双胞胎妈妈厉害Vera
快现身吧' 阿门

包子，来喽。。。。

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-Vera LV11

发表于 24-9-2013 15:35:25 | 显示全部楼层

今天去裕华国货了，看到有卖安琪酵母了。
发面时用酵母粉加泡打粉加糖，再加点油，
新加坡天气很热，揉好面后醒10分钟，再做好馒头剂子，醒20分钟后，
会发酵到两倍大，就可以上笼蒸啦。。。

点评

+1 详情回复发表于 25-9-2013 00:01

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热米饭 LV6

发表于 26-9-2013 17:08:18 | 显示全部楼层

vera妈妈做馒头高效率啊！你的方法是开馍铺里用的。我也要找找泡打粉加入试一下，速度呀！

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mihomiki LV4

发表于 26-9-2013 21:55:23 来自手机 | 显示全部楼层

谢谢各位妈妈，我去买安琪发酵粉试试

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