serenamiao

再说说吃。

来新加坡后就很少吃一顿满意的（家里做的除外）。我做marketing的，虽然深知广告的颠倒黑白之能，不过这是第一次深切感受新加坡美食的marketing做得多么完美。

最直接的是餐厅。我们一家都爱吃，刚来的时候冲着美食之都的名字，狠狠的、不屈不挠、坚持不懈的吃了大半年，中西印餐厅吃了一大圈，结果越吃心越凉。先说味道。娘惹菜不说了，很怀疑是不是真有人爱过，川菜在上海餐饮界中有个专业名词，叫江湖川菜，其实就是改良川菜，用老公的总结叫东北川菜，大部分是东北人的店，带着东北式的改良，即使是用了川厨，水平也差着十万八千里。粤菜始终是不温不火，透着心凉，一次在飞机上和广州MM聊，引用她的话：不是口味淡就叫粤菜，不是蒸熟不放味精就叫粤菜的。众多中餐厅中，鼎泰丰是唯一一家味道说得过去的，但一家三口随便吃吃一百多块，稍好点直接上两百，每月超过两次荷包就真伤不起了。再说环境。前几年在国内做过一段时间餐饮市场，做后厨一体化管理，高端餐饮产品体系，和连锁餐饮工业化供应链，很是接触了一些厨师和餐饮老板，高中低端都有。餐饮是高投入和高利润的行业，从顾客体验的角度，业内最关心的有两点，一是环境，一是味道。因为餐厅不是食阁，环境体验是最重要的区别之一，身心舒畅、美感、地位提升、社交品味，这个不是文艺，是实打实的业内课题，要说文化差异大这里体会不到有人要跳，不过新加坡的餐厅环境真心难受，地方小，装修简单，只能满足吃顿饭的要求了，要说享受环境，太难了。别告诉我高档餐厅也有好环境，不到1%的好环境餐厅，和上海街头月入4000人民币也吃得起的众多装修好，店面大，味道好的餐厅比起来，不说什么了。再说健康，很多餐厅挂着牌子：没有味精。透过厨房玻璃窗一看，蚝油，调味汁，蘑菇精，汤块，哪一样不是加了高浓度味精？这里我不普及调味品知识了，不过提醒一句，杜绝味精，就请不要用包括蚝油、调味汁、酱制品、各类精、混合汤料在内的调味品，还有，Msg不是味精的唯一名称，看到配料里有**酸钠等系列名称的，请自动避开。在上海及周边的几个城市合作过不下二十个餐饮后厨，只要不是路边小店，中等以上餐厅里，中价位菜里用的汤，真的是厨师每天早上用大骨熬的，不够了调水加奶。而新加坡餐厅的很多面汤，国内很多大小厂在做，成分是骨汤浓缩+奶+味精+香精+乳化剂增稠剂，好点的这样，差点的骨汤去掉。

serenamiao

说到餐厅，还有一个著名的中国地沟油问题。曾经我也很疑惑，在中国难道真少不了常吃？不过后来参加调味品研发，做餐饮咨询，交了一大堆的厨师朋友，才发现厨师其实很挑剔，地沟油其实不好用，要满足一个中小型餐厅的稳定需求和卫生部门检查，其实用地沟油的麻烦比省钱来得更大。再加上一个工商局干了一辈子的爸爸，干净直接的告诉我---别吃路边摊就行。

serenamiao

再说食阁。从便利上讲，我是真的爱它，便宜方便选择多，也不乏味道能忍受的。不过不像新加坡人说的那样美味和多样。印度菜，虾面，杂菜饭，鱼丸面，鸡饭，马来饭，海鲜餐馆，差不多就这些，换多少个食阁也是这样，同样东西不同店家有差别，不过用我经过专业训练敏感度的舌头看，真的没有差那么多。整体味道看，可以天天吃，永远惊喜不了。从卫生来看，真的怕。无数次看到工人用桶装一堆碗碟，大瓶洗洁剂一倒，泡泡捞出来冲冲就算完。厨房是都看得见的，干净程度不用我说了。中国的小店也脏，程度甚至有过之无不及，不过好歹菜品选择多，味道好，八大菜系吃一年也吃不完。没有新加坡的食阁那样邻近方便，不过在上海一千到两千新币的月租，选个餐厅林立，交通便利，装修豪华的四房式住，太容易了。

wangyu521

我觉得， 这个地方不适合你。

wangyu521

我的印度邻居没问题，有问题的是隔壁那家马来西亚华人！

serenamiao

最后说巴刹买菜。有人说新加坡食物安全。对不起，纠正一下，新加坡没有食物，全进口的，各国都有，中国蔬菜水果占了半壁江山。爸妈来住过几个月，结论是肉不香，鸡没味，蔬菜品种少。食品进口有个很大的限制，供货商货源一定要量大稳定，所以国内吃的街边提篮小菜，农民自种的那种没有，土鸡土猪没有，一律各国大公司大农场集体养殖耕种的，所以请不要告诉我它们都是有机的，无害的，要买有机蔬菜肉和中国一样，都贴着标，在超市摆着，价钱高着呢。中国环境污染是公认的事实，食品安全标准低也有目共睹，不过长出来的东西运到哪儿都一样。当然，出国的东西农残会有差别，不过，巴刹的菜价在上海可以买有机蔬菜了。至于其它国家的东西，城市超市，沃尔玛，家乐福，再不济还有无数的网上进口商同城派送。中国食物有很多的问题，我也恨极，不过很多人没有看到的是，中国的选择也多。没错，每天去菜市场看到的全是国产货，不过你要过新加坡式的进口生活，同样的价钱，选择一样多。就像有次换热水器，工人说，你们中国产的机器最差，我笑问那中国产的多少钱？答曰便宜一半，我说你怎么不用英国产一样的价钱去买个中国制造的来比？工人无语。最恨人一边享受中国的低价和文化，一边喋喋不休比较中国的不好，你赶情放一个平台上啊！付一半的钱要一倍的品质，你是傻子还是人家呆瓜？

serenamiao

wangyu521 发表于 4-2-2013 02:42
我的印度邻居没问题，有问题的是隔壁那家马来西亚华人！

呵呵，还有跟我一样失眠的！今天喝梅子绿茶又中招了，悲哀！

serenamiao

说到这里，不得不说起我最不习惯新加坡的原因之一：中国歧视。

新加坡政府的原则是，用外国人做新加坡人不愿做的事情，高级岗位就留给坡人做。中国政府更恨，对待国外中国人的态度一律是不保护，不限制，国际友好关系第一，国人人权嘛，反正我们人多啦！很多海外华人的态度是，中国乱象，国人没教养，我改了国籍，拿了PR，终于扬眉吐气，高贵一等，可以跟着外国人一起唾骂了！从这点上看，中国人真是最最悲哀的公民了，真真的爹不疼娘不爱加自我厌恶！可是老公说过一席话我很认同，不管华人在哪里，只要长着一副华人脸孔，改了任何国籍，世界永远当你是中国人的子孙。中国被厌弃，对自己没有任何好处！骂，我们是都会骂的，因为生活在矛盾重重的中国真的苦，可是请关起门来骂，请放在一个平台衡量后再骂，骂的时候也想想看，是不是忽略了它的好。对新加坡华人也是如此。我们的确不是一个国家，但是好的政府和社会体系不是你们歧视中国人的理由，中国太大，差的比你们差，好的也比你们好太多，走出亚洲，太多人问：新加坡在中国的哪个省？再如何解释，事实就是如此：华人地位和中国形象息息相关。

新加坡的中国歧视是真的厉害。买鱼，闻闻鱼身，老安哥说，不要闻，我们新加坡人用看的，不闻！打网球回来买水果，摊主老婆说：哇，你们中国人发达啦，打网球喔！坐出租，司机指着高耸的祖屋，你们中国没有这么高的楼吧？连西安籍在新加坡住了八年的同事也问，国内有人用信用卡吗？是信用卡，不是储蓄卡喔！中国巴士司机罢工，和马来西亚人同工不同酬，这么明显的歧视也能被解读为中国物价低，和马来西亚人养家人的成本不一样。看看论坛上中国人对此的评价，很寒心的一片骂声。政府方面，对待外国人的教育、投资，政策越来越差。

所以我和老公说，走吧，我不希望儿子在这里长大时被歧视，更不希望他变成一个心胸狭窄，狂妄自大，见识浅薄，没有自己判断能力的人。中国矛盾重重，但好歹有所选择，有所见识。见过众生相再判断，再选择，永远好过待在干净的玻璃盒子里。

date1234

serenamiao 发表于 4-2-2013 01:52
再说说吃。

来新加坡后就很少吃一顿满意的（家里做的除外）。我做marketing的，虽然深知广告的颠倒黑白之 ...

“狠狠的、不屈不挠、坚持不懈的吃了大半年”, 居然认为新加坡最好吃的餐馆是鼎泰丰。。。。真给您跪了，您都是是在哪里吃的？食阁还是小贩中心？新加坡美食也许真的称不上美食之都，但比鼎泰丰好吃的还是很多很多很多的。

鼎泰丰“一家三口随便吃吃一百多块，稍好点直接上两百”，这也太贵了吧，就鼎泰丰那随便吃吃的小饭店，我家3口的话一般都50以下。

瞌睡很多的鱼

date1234 发表于 4-2-2013 09:01
“狠狠的、不屈不挠、坚持不懈的吃了大半年”, 居然认为新加坡最好吃的餐馆是鼎泰丰。。。。真给您跪了， ...

我有认为新加坡最喜欢的鼎泰丰。
因为工作关系，经常要请客户吃饭，depmsey hill 有跟多不同国家的菜系的餐馆，消费略贵，富人区嘛。然后the Rochester ,里面隐藏一些破旧的老南洋建筑，别小看，top 3 在里面。要更更高档，一般跟老公特殊日子才去的。mbs 附近超级海景，米其林餐厅 guy savoy . 平均个人消费370++

可是我就是爱吃鼎太丰，那猪油千层糕是我最爱，蛋炒饭也是好次鼎泰丰面食还算精致