mayylh

我在2年前试过一次蒸馒头，结果蒸出来还是死面，比生的大那么一点点，根本没法吃
感觉面粉和发酵粉都没选对，当然技术也是不到家 哈哈

mayylh

对了。。发好之后和面之前还要加苏打粉。

不然会酸
*annie* 发表于 20-10-2009 18:16

恩，这个很重要，我尝试过别人做的酸馒头。。。以为是没加糖的关系呢。。。

Feewing

普通的苏打粉就可以是吧

rosemaryyr

馒头倒是经常做，因为儿子爱吃。就是普通的面粉，五毛钱一包的特效酵母倒一点，我是随意的，和面到面粉不沾手了，手感刚刚好，然后我就闷在微波炉里，一个多小时就好了。再揉揉，切成馒头状，我是怎么简单怎么做，就放在饭上面蒸的，蒸的时候不能滴到水，十几分钟就好了
一切跟着感觉走，每次做出来都很好，儿子吃得香喷喷，
花卷也是差不多做的，还可以做糖卷，银丝卷。。。

公主的娘

其实给孩子吃最好不要加苏打粉，对身体不好，酸了是因为面发过头了，面只要发起来了就好了，可以看到像蜂窝一样，软软的，不要放太久，还有和面时最好用温水，先放温水在盆里再加发酵粉，搅一下，再加面粉搅拌，写的好像很乱啊，不好意思，文笔很差
annie说的揉好馒头后放20分钟很重要哦，会很松软
我家是北方的，天天吃馒头

软绵绵

刚问了。。她也是问了好多人找到的发酵粉。。

外面的图案是面包那些的。好像是面包的发酵粉。

盒子上面有个燕子。

叫做： SAF-INSTANT      

LEVURE SECHE DE BOULANGER

DRY BAKER'S YEAST ...
*annie* 发表于 20-10-2009 18:13

这个是 干酵母 还是发酵粉？如果是干酵母，为什么还要加苏打粉？
我也蒸馒头，可就是不够香，没有中国馒头的香味，难道是没加麦片还是苏打粉？ 安妮， 请教你妈妈用的是什么麦片？先谢谢阿。。。。

软绵绵

馒头倒是经常做，因为儿子爱吃。就是普通的面粉，五毛钱一包的特效酵母倒一点，我是随意的，和面到面粉不沾手了，手感刚刚好，然后我就闷在微波炉里，一个多小时就好了。再揉揉，切成馒头状，我是怎么简单怎么做，就 ...
rosemaryyr 发表于 20-10-2009 18:59

你这招厉害， 就跟着感觉走就成功了，我觉得我做的跟你的差不多，咋就一点感觉也么有呢？蒸出的馒头就只有我自己吃，就当给自己减肥了;P

*annie*

这个是 干酵母 还是发酵粉？如果是干酵母，为什么还要加苏打粉？
我也蒸馒头，可就是不够香，没有中国馒头的香味，难道是没加麦片还是苏打粉？ 安妮， 请教你妈妈用的是什么麦片？先谢谢阿。。。。 ...
软绵绵 发表于 20-10-2009 20:01

不是干酵母，是发酵粉。好象。

说真的，以前她蒸的馒头我都不怎么吃，最近研究出来的超级好吃。白白嫩嫩又有点微甜。

他说麦片是早上大家冲来喝的原味麦片，有点甜味的那种。 你可以试试哦。

另外苏打粉只放一点点。。非常少。之前也是没有放，感觉不好。不过如果大家说到对宝宝不好，感觉没有研究，很多朋友都是这样做。这个可能看个人吧。

就像公主的娘说的，2次发酵的20分钟非常重要。

软绵绵

谢谢安妮噢，看了这个贴子，又把我的馋虫和斗志都激发出来啦，一直屡战屡败，几乎放弃啦。。。

再试试，加点苏打粉，加点麦片，再买一样牌子的发酵粉。。。。还没开始就已经要成功啦:P

*annie*

大家做好了就贴图报告成果阿。。我家今天正巧吃小肉包了。。

就好像那种武汉的小煎包。

很好吃。忘记拍照了。我坐月子就是靠这个和米酒鸡蛋发奶的。^_^

明天估计还有，拍来看看。