家务有心得、美味靠大家、共同来参与-第2页-子女教育-新加坡狮城论坛

yan1106 LV5

发表于 9-5-2008 20:19:00 | 显示全部楼层

昨天与同学去吃饭，点了一个鱼头豆腐汤。因我很少在外面吃饭，都是自己煮，口很刁。我现在评价一下饭店做的这道
 
菜：味道还好，汤的颜色偏黑，太油了，早上起来口渴难耐。总评：没我做的好，味精放太多了。
 
现在介绍给大家——Yan式鱼头豆腐汤
 
首先选鱼头，NTUC有卖，半个1元多两元吧。如家中人口多，可去升菘买一个超大的鱼头，整个5元钱，但一定要他们
帮剁开（从正中间破开，一左一右，每面都要有一只眼睛的）。
 
豆腐NTUC做的每盒6角钱。
 
把鱼头洗净，沥干水，放少许料酒，盐腌一下。
 
锅热，用姜把锅里面擦一遍（鱼不会粘锅），放少许油，把鱼头放入，煎一下，一面黄色，翻去另一面。盛出（一定注意，如果是刚才用的盘子，一定要用开水烫过，生熟要分开）。把鱼头切几刀备用。
 
原锅入水（依个人喜好，稀或稠），烧开，放盐。下入鱼头，切成小块的豆腐，姜几片。开后，关火。放入香菜，青葱。大功告成。
 
此汤特点：色洁白，鱼鲜香，好吃，营养。
杨姐，对不起，你请我吃饭，我还挑，等姐夫来，我亲自做饭回请你们。[em63]还有：我不喜欢喝虎牌啤酒，昨天好勉强，我爱喝青岛或海地根哈^_^<img alt="" src="http://bbs.sgchinese.com/Skins/default/topicface/face5.gif"/>

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说不得 LV7

发表于 9-5-2008 19:59:00 | 显示全部楼层

[em02]，如果有图片上来真的口水都要掉在键盘上了。哈哈。。。。。。。。。。

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tufaqixiang LV5

发表于 10-5-2008 22:58:00 | 显示全部楼层

华夫饼是甜的，我来个咸味儿的版本～～～～其实就是糊塌子[em02]
 
面糊，鸡蛋，盐，五香粉（不加也行），如果有就再加点发粉（baking powder超市有），这样会更酥脆(不加也行）。关键是：黄瓜半根擦丝放进去。这样早餐里就谷类蛋类菜类全有啦！
 
调好的面糊一勺入平底锅，转成个饼状，一面发黄了，翻个个儿，两面都熟了就行啦。
 
 
 
 
 
 
<a href="http://[email protected]/">http://[email protected]/</a>有空去我家坐坐～～

[此贴子已经被作者于2008-5-10 23:03:04编辑过]

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恶魔爱上猫 LV6

发表于 11-5-2008 21:15:00 | 显示全部楼层

我来个西式的：
没有烤箱也可以做蛋糕：芝士蛋糕
 
材料：卡夫菲力芝士一盒250克，糖80克，半粒柠檬，鱼胶粉一茶匙，牛油半块，马里饼干100克，
做法：
       1：先将马里饼干用塑料袋装后用压得方法弄碎，越碎约好，待用。
      2：将奶油溶化。
　　3：把马里饼碎放到大碗里，然后将热溶的奶油倒到上面，把奶油和饼碎搅拌均匀后，放进蛋糕模压紧做成饼底，然后放到冰箱里面雪藏。
　　4：把一茶匙鱼胶粉溶于热水60ml，变成鱼胶溶液。
　　5：将之前准备好的柠檬汁，卡夫菲力奶油芝士，糖和热的鱼胶溶液放到一个大碗里面搅拌，直到所有材料完全混合。现在大家可以试一下味道，如果觉得不够甜的话，可根据个人口味加糖继续搅拌。(切记，要同一方向搅拌，千万不要乱搅，否则会起粒粒喔~)

<center><img src="http://images.gd.sina.com.cn/u/200804/1209454211_49_1.jpg" border="1"/></center>

　　6：把之前放到冰箱里（一小时）的饼底拿出来，然后把之前的搅拌混合物倒在饼底上面，如果喜欢吃水果夹心的，可以在中间铺上果肉，再倒一层封顶。
　　7：根据个人喜好，把喜欢的水果或者食物铺在蛋糕上做最后的装饰。
　　8：铺好之后，放进冰箱冷藏两个小时左右就大工告成了！
　　温馨小提示：
　　1：鱼胶粉可以ntuc买到，价钱很便宜。
　　2：奶油可以自己选择喜欢的牌子，在各大超市都可以买到！
　　3：卡夫菲力奶油芝士在各大超市也可以买到！
　　4：蛋糕模可以用锡纸烤盘。
　　5：水果可以随意更换喔~~

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yan1106 LV5

发表于 12-5-2008 14:35:00 | 显示全部楼层

谢谢楼上，改天我也玩把洋的，试试西餐。好推荐。大家还有好的介绍吗？
 
今天教大家——红烧肉
 
首先选猪三层肉适量，洗净，切成一寸见方的小丁。入电饭煲中，放水，以没过肉，并超过一寸半为界。开电，煮沸，撇
 
去上层浮沫，加入姜两片，葱一段，花椒，肉桂，大料。盖上盖，待沸起，露绝活：抬起电饭煲的按钮，就是我们煮饭要
 
按的和饭熟后自动跳起的按钮，过三五分钟，再按下去，沸起抬起，反复重复几次（你可以一边打电脑，一边“运
 
动”），肉即熟。
 
胡萝卜、土豆切小块，葱切大段。
 
锅热，中火，入少许底油，马上入两勺白糖，不住用勺子搅散，直到糖完全溶化，并起泡沫，迅速（糖容易糊）把沥出的
 
熟肉放入翻炒，入葱，入酱油（那种粘粘的，颜色很深的，NTUC有卖，可买一瓶小瓶的）上色，不要太深，影响食欲。
 
大火，放胡萝卜丁，翻炒，入刚才的炖肉汤，以没过材料半寸为准。开锅五分钟左右，入土豆，放盐，用筷子可轻易插入
 
土豆，即熟。
 
点缀上切成小段的香菜、小葱。好啦！吃吧！

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陆判 LV4

发表于 14-5-2008 19:57:00 | 显示全部楼层

欣赏美食，上照片！

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happyboss LV5

发表于 15-5-2008 08:31:00 | 显示全部楼层

[BR]谢谢各位赐教。我也献个丑。[EM27]
[BR]西红柿牛肉汤
[BR]西红柿一个，牛肉适量，葱，姜（依个人喜好可放可不放），香菜
[BR]先将牛肉洗净切丁，放开水中煮2-3分钟，紧出血水，捞出沥干。西红柿去皮（放碗中，用开水烫），切块。葱，香菜切段，姜切丝。
[BR]将锅中放油少许，烧热，放姜，葱少许翻炒出香味，放牛肉一起翻炒，加料酒少许，五香粉，酱油少许，放入西红柿继续炒至西红柿软。
[BR]然后加水适量，盐适量，盖锅。待肉熟放葱段，香菜关火即可。
[BR]我家大少说即开胃又营养，不错。

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逍遥居士 LV16

发表于 15-5-2008 09:52:00 | 显示全部楼层

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用happyboss在2008-5-15 8:31:00的发言： 谢谢各位赐教。我也献个丑。<img title="dvubb" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://bbs.sgchinese.com/images/emot/em27.gif" onload="imgresize(this);" align="middle" border="0"/> 西红柿牛肉汤 西红柿一个，牛肉适量，葱，姜（依个人喜好可放可不放），香菜 先将牛肉洗净切丁，放开水中煮2-3分钟，紧出血水，捞出沥干。西红柿去皮（放碗中，用开水烫），切块。葱，香菜切段，姜切丝。 将锅中放油少许，烧热，放姜，葱少许翻炒出香味，放牛肉一起翻炒，加料酒少许，五香粉，酱油少许，放入西红柿继续炒至西红柿软。 然后加水适量，盐适量，盖锅。待肉熟放葱段，香菜关火即可。 我家大少说即开胃又营养，不错。 </div>
 
也就是说水烧开了，才将牛肉丁放入？总以为要冷水煮呢，而且牛肉不容易烂哦
 
看来要改变观念，多交流尝试
 
谢谢

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逍遥居士 LV16

发表于 15-5-2008 09:41:00 | 显示全部楼层

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用梁紫在2008-5-9 10:34:00的发言：   妈妈们，我给你们推荐个啤酒鸡翅：干净鸡翅2斤（一斤也可，看孩子的喜欢程度），把锅里放适量冷水，把鸡翅盖过就可，煮沸了捞出。换高压锅（一般的锅也可，就是时间相对长些），把鸡翅放入，加葱姜蒜，花椒和八角（几粒），把一罐半啤酒倒入，其实也不是特别要这么多，看看盖过就可，然后加老抽，看颜色不太黑就行了，加点盐，不用一次到位，淡了开锅再加也行。把锅盖好，高压锅7-10分钟，普通锅自己随时尝尝，烂了就行了。这个菜我儿子和女儿都爱吃。推荐给妈妈们。 </div>
 
也就是说一罐半啤酒的量基本足已盖过1公斤鸡翅了，不用另外加水？什么牌子的啤酒均可？还是有特别推荐的牌子？
 
老抽主要是添加颜色吗？可否永生抽代替？... ... 
 
想象不出最终是什么味道，晚上试试做做，学习了
 
谢谢！

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qiuyuexizi LV5

发表于 15-5-2008 23:49:00 | 显示全部楼层

牛肉不易烂可加适量嫩肉粉,超市有卖.其实煮牛肉配胡萝卜也不错,既能除去牛肉的怪味儿,又可以搭配出另一种特别的美味.还提升了它的营养价值.

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