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前几天炖了甲鱼母鸡汤（昵称：霸王鳖鸡(*^__^*) ）用的是一斤多重的甲鱼和小母鸡 煲出来的汤清淡却味道极鲜 感觉炖汤比较省心 就是洗的时候挺累人的 特别是甲鱼 先用清水洗干净 再用开水烫 撕去表面的那层白膜。。。。葱姜辅料稍微多放点 有效的去处腥味。 菜品口味炖主要工艺数小时所需时间普通制作难度汤锅 所用厨具食材明细甲鱼一只母鸡一只山药适量黑木耳适量葱姜适量盐适量料酒适量 1. 将食材洗净剁成大块待用2. 所有食材洗净待用3. 汤锅内放清水 倒入甲鱼和鸡 大火烧开后中火煲4. 中途加适量料酒去腥 甲鱼和鸡差不多熟时倒入山药和木耳一起炖 关火前10分钟加盐 |
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