香菠凉瓜炒鸡片

2013-09-06 · 1072 阅读
菜品口味炒主要工艺廿分钟所需时间简单制作难度炒锅 所用厨具食材明细凉瓜2根鸡脯肉1块菠萝200克姜适量油盐适量味精适量  1.  将苦瓜切片,放入碗中,加少许盐腌一下,抓一下后逼出水水分;3. 2.  冲一下后加入冰块, 再放入些水冰镇二十分钟;3.   鸡片中加盐、料酒、淀粉、食用油、姜片,拌匀腌制片刻;4.   将其他材料, 菠萝片也准备好; 5.   将锅烧热, 放入适量的油,下入鸡片翻炒,直至鸡片变色;6.   下入凉瓜片, 一起翻炒,凉瓜微微变色;7.  再加入菠萝片,一起翻炒;8.  调入盐、白糖、水淀粉、味精;9.  出锅装盘即可。 香菠凉瓜炒鸡片做法小贴士 1. 凉瓜提前用盐腌制后再冰镇二十分钟或加入盐和白醋焯水去除苦味;  2. 鸡片, 菠萝也要切成片后, 提前用盐,料酒腌制和用盐水泡过;  3. 炒时先滑炒鸡片,鸡片变色后再加入凉瓜片一起炒,基本炒熟后再加入菠萝片,加入盐等调味料,最后勾芡即可。  
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