太强了吧！新加坡科学家研发3D打印牛奶甜品！

华人网编辑

太强了吧！新加坡科学家研发3D打印牛奶甜品！

虽然增材制造已经在工业、汽车和航空航天领域获得大量应用，

但是在视频设计领域却鲜为人知。

其实，3D打印技术可以根据进餐者的需求量身定制一餐的营养素，

从而针对某些疾病进行食品调整，例如糖尿病。

近日新加坡科技与设计大学研发出基于乳制品的3D打印材料，

用于制造可食用的3D打印美食。

食品的3-D打印已经通过不同的打印方法实现，

包括广泛使用的选择性激光烧结和热熔挤出法。

然而，这些方法并不总是与某些类型食品中的温度敏感营养素相适应。

例如，牛奶中含有丰富的钙和蛋白质，

不过，由于这些营养物质对温度敏感，

牛奶不适合使用上述需要高温的打印方法进行三维打印。

虽然冷挤压是一种可行的替代方法，

但它通常需要流变修饰剂或添加剂来稳定打印结构。

优化这些添加剂是一项复杂的任务。

为了解决这些局限性，

新加坡科技与设计大学软流体实验室的研究团队改变了印刷油墨的流变特性，

并演示了用单一的牛奶产品，粉状牛奶，

通过冷挤压进行牛奶三维打印的方法。

研究团队发现，奶粉的浓度可以利用水控制流变性，

来简单配制可3D打印的牛奶油墨。

还对配制的牛奶油墨进行了广泛的表征，

以分析其流变特性，并确保最佳的可打印性。

团队接着通过制作每个人都喜欢的餐后甜点，

以及两种相同的混合物具有可以独立放置而不变形的强度，

来评估他们的牛奶墨水。

在最初的添加式食品测试成功之后，

研究人员尝试使用多成分方法生产一系列其他形状。

但是令人失望的是，该团队认为，

他们的新型油墨在医疗领域而不是食品行业的未来应用是有意的，

这意味着他们很可能已经印制了第一个也是最后一个3D打印甜品。