烧鸭饭的汁怎么做的呀，很好下饭

不是pr想找对象

就是浇饭上那种黑酱油色的汁儿，有知道做法的没

广州鼎创

材料
鸭腿或半片鸭一斤半左右，料酒10克，白酒10克，老抽5克，生抽10克，盐3克，胡椒粉4克，，香叶三片，小茴香3克，姜蒜末适量，醋200克，蜂蜜50克
做法
1.先把鸭腿洗净，擦干水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，盐，胡椒粉，香叶，小茴香，姜蒜末腌制入味，二小时以上。如果腌十二个小时更好了，盖上放在冰箱冷藏里腌。
2.腌完后做脆皮水，锅内加少许水，如果醋够多最好就不用加水了，只放醋就可以。适量水里加些蜂蜜热化，水开后再倒入大红浙醋和白醋各100 克。然后往鸭腿上淋，一定要是滚开了的脆皮水，淋的时候就会看出皮都收缩得又紧又亮。淋好后挂到通风处把鸭腿凉干。或是用电扇吹干
3.我用得是智能的电饭锅，要有那种不粘涂层的最好，或是阿迪锅之类的效果更好。把里面加少许油（可能橄榄油，热量低还健康。没有可用植物油或黄油，根据自己的口味来。
4.然后把鸭腿的皮朝下放到锅里，盖上盖子，用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿。鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面，要焖煎四十分钟左右。
5.最后稍微大火把皮煎得更脆一些即可，但要注意不要煎糊了哦。

不是pr想找对象

广州鼎创 发表于 21-9-2016 12:02
材料
鸭腿或半片鸭一斤半左右，料酒10克，白酒10克，老抽5克，生抽10克，盐3克，胡椒粉4克，，香叶三片，小 ...

我要淋在饭上的卤汁的做法，我猜有用到耗油跟酱油

广州鼎创

不是pr想找对象 发表于 21-9-2016 20:12
我要淋在饭上的卤汁的做法，我猜有用到耗油跟酱油

广式烧鸭酸梅调味汁

　　〔原料〕

　　酸梅酱300克，柠檬1只，白糖30克，精盐适量。

　　〔做法〕

　　柠檬榨汁，白糖、精盐放入化开，调入酸梅酱拌匀即可。

　　〔特点〕

　　酸甜适口，并且带有柠檬的清香味道。

　　〔用途〕

　　此酱汁适用于广式烧鸭的点蘸。

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　　烧汁的制作：家乐烧汁750克，海天海鲜酱汁1千克，青芥辣1管，糖100克，盐50克，味精100克，蜂蜜水500克，鸡粉250克入锅中，大火烧开后小火熬制2分钟即成。

不是pr想找对象

广州鼎创 发表于 22-9-2016 16:21
广式烧鸭酸梅调味汁　　〔原料〕　　酸梅酱300克，柠檬1只，白糖30克，精盐适量。　　〔做法〕　　柠檬榨 ...

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广州鼎创

不是pr想找对象 发表于 23-9-2016 16:58
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My pleasure