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subconscious LV5

2014-07-21 · 2091 阅读

本帖最后由 subconscious 于 22-9-2014 10:27 编辑

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回答|共 10 个

tyc LV5

发表于 21-7-2014 15:08:30 来自手机 | 显示全部楼层

清蒸

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心外无物 LV15

发表于 21-7-2014 18:24:15 | 显示全部楼层

鲶鱼，上网查一下，个人赶角怎么做也不好吃:lol

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1241664543 LV4

发表于 21-7-2014 21:58:14 来自手机 | 显示全部楼层

不好吃

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zgy850108 LV5

发表于 21-7-2014 22:47:55 | 显示全部楼层

红烧炖豆腐，我个人喜好糖醋口味的，后来一东北的朋友烧了一次，放的八角什么的大料，煮的，也不错。其实很多人不会吃，这鱼在中国，口碑都不错，口感细腻。之所以要炖豆腐，还有人炖茄子，是因为这鱼很肥，放点豆腐啥的，吸油，豆腐也很好吃，就是不好杀，这货生命力很强，我每次不敢杀。有人杀我就留，没人杀，我钓完都是放生。

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zgy850108 LV5

发表于 21-7-2014 22:50:47 | 显示全部楼层

你钓的这个不算大，在哪里钓的？

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subconscious LV5

发表于 22-7-2014 09:56:18 | 显示全部楼层

zgy850108 发表于 21-7-2014 22:50
你钓的这个不算大，在哪里钓的？

2Kg 加冷河畔钓的

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subconscious LV5

发表于 22-7-2014 09:57:28 | 显示全部楼层

最后根据食谱煮了一道麻辣鲶鱼。

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subconscious LV5

发表于 22-7-2014 09:57:43 | 显示全部楼层

本帖最后由 subconscious 于 22-7-2014 10:00 编辑

麻辣鲶鱼的做法

材料
鲶鱼1条（重约1500克，选用资中球溪河的正宗鲶胡子）。调料泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，独头蒜30克，干辣椒20克，鸡粉10克，味精5克，淀粉30克，盐8克，干花椒15克，郫县豆瓣20克，香菜5克，香葱8克，湿淀粉10克，高汤500克，混合油（鸡油和花生油的比例为1：1）500克。
做法
1、鲶鱼宰杀，洗净血污后顺长切成宽2厘米的块，放淀粉、盐码味、腌渍15分钟；郫县豆瓣剁碎；泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片；泡椒洗净后切小段；香葱洗净切成葱花。
2、炒锅放混合油，烧至五成热时放入码味后的鲶鱼块小火滑1分钟，取出控油；锅内留油50克，烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头蒜小火煸炒2分钟至出香，放入鲶鱼条、高汤小火烧20分钟，放入鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡，出锅后装盘，撒入葱花、香菜即成。
小诀窍
特点
麻、辣、嫩、鲜、香。