哪家餐厅的盆菜好吃？

vivien_Ge

请问过年盆菜那家餐厅好吃又划算。姐妹们有推介的末，谢谢

sosbb

http://bbs.sgchinese.net/forum.p ... &extra=page%3D1
在讨论

greatchef

香港小厨  金文泰

小淇

宴阁，每年过年都订这家，chinatown

Lxy_0000

亲们觉得那个盆莱好吃吗？

5095

So so，都炖得烂烂的，就是看着豪华。

Lxy_0000

5095 发表于 20-2-2014 10:36
So so，都炖得烂烂的，就是看着豪华。

呵呵，我在网上看一些大师制作盆菜，就是把很多东西都码放在一起来炖，好像也没什么制作，所以就一直不解它的味道，而且还都卖那么贵，真的就是物超所值吗？

greatchef

金文泰路24号香港小厨，中国人开的，盆菜真的不错，以前在牛车水，刚搬到金文泰，老板是厨师，

dabenniao

Lxy_0000 发表于 20-2-2014 11:33
呵呵，我在网上看一些大师制作盆菜，就是把很多东西都码放在一起来炖，好像也没什么制作，所以就一直不解 ...

盆菜最重要的是炖制时里面加的特制的高汤 那个高汤很讲究的是鲍鱼龙虾等一系列高等鲜味食材熬制而成的！好的盆菜很讲究的但价格也是很贵！普通的盆菜就没什么意思了 有些小餐馆都是定的那些工厂统一加工的盆菜然后再转卖给顾客！

Lxy_0000

dabenniao 发表于 21-2-2014 21:17
盆菜最重要的是炖制时里面加的特制的高汤 那个高汤很讲究的是鲍鱼龙虾等一系列高等鲜味食材熬制而成的！ ...

我那天在网上看大师级厨师做盆菜，感觉特别简单，那个高汤就是用鸡熬了多少小时之后，再加入干贝一起熬，又熬了很多小时之后，最后和所有的食材码在一起当然也包括鲍鱼，还有一些菇类，好像还有烧肉一起加入高汤炖，所以我觉得除了那个鲍鱼还算比较值钱外，其他的真看不出还有什么值钱，呵呵，所以一直不能理解为啥一盆菜竟卖那么高的价