凉拌菜。。。。。。。

HLGN

刚看到一宇的吃货帖。。。想问一问。。。
常常看到卖凉拌菜的店。。。很想试试。。
就不知道。。。有啥好吃滴？
你们。。。。。都吃哪些啊？
可否。。。。。推荐推荐啊。。。。。。。

I_Love_Kiwi

姐的沙发

I_Love_Kiwi

我也没在外面买过凉拌菜, 只能帮姐顶帖了.

我爱空一格

凉拌的话，有蔬菜和肉类两种的。。。看各人口味。。。

最简单的，番茄切块儿拌白糖，或者黄瓜拍散拌盐，这些都是凉拌菜，主要是喝酒的话有凉拌菜比较爽口。。。

HLGN

我爱空一格 发表于 28-12-2011 12:01
凉拌的话，有蔬菜和肉类两种的。。。看各人口味。。。

最简单的，番茄切块儿拌白糖，或者黄瓜拍散拌盐，这 ...

这两样在外面的有吗？
我看到的都好像是猪肚/腰/舌之类的。。。。

我爱空一格

HLGN 发表于 28-12-2011 12:06
这两样在外面的有吗？
我看到的都好像是猪肚/腰/舌之类的。。。。

蔬菜都是现拌现卖的，洒盐或者糖之后久了蔬菜会变软，影响口感。。。一般都是在小中餐馆有。。。

你说的猪肚/舌一类的我叫l凉拌熟食，牛车水那边很多。。。

HLGN

我爱空一格 发表于 28-12-2011 12:11
蔬菜都是现拌现卖的，洒盐或者糖之后久了蔬菜会变软，影响口感。。。一般都是在小中餐馆有。。。

你说的 ...

吃的学问真多呢。。。
谢谢。。。一格。。。

nanmam

凉拌菜有荤有素：
素的喜欢：凉拌海带丝、木耳、煮花生米；
荤的喜欢：凉拌猪头肉、猪肚、肘花、蒜泥白肉、夫妻肺片、。。。

HLGN

nanmam 发表于 28-12-2011 12:50
凉拌菜有荤有素：
素的喜欢：凉拌海带丝、木耳、煮花生米；
荤的喜欢：凉拌猪头肉、猪肚、肘花、蒜泥白肉、 ...

我看到个很像我们本地吃的粿条之类的，知道那叫啥吗？

nanmam

HLGN 发表于 28-12-2011 12:52
我看到个很像我们本地吃的粿条之类的，知道那叫啥吗？

那个叫凉粉。
我会做，
只要能买到绿豆粉的话。
1：6兑凉水，
放小火上，
沿着一个方向（顺时针或逆时针）一直搅下去，
开过后变稠就闭火，
冷却（千万不要放冰箱里）
切丝或切片，
再来点黄瓜丝，蒜沫，香菜，香油（辣椒油），盐，味精，（糖），
也可以芝麻酱
嘿嘿嘿。。。