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怎么自己酿做月的米酒啊

qzwxy LV6

2010-09-27 · 895 阅读

有妈妈自酿过做月的米酒吗?该怎么做啊?

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亲亲宝贝

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回答|共 6 个

dianah LV14

发表于 27-9-2010 20:39:30 | 显示全部楼层

真可惜我妈妈回国了，不然可以让她教你做，很甜很甜的那种

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DearDemi LV7

发表于 28-9-2010 09:43:04 | 显示全部楼层

我坐月子的时候是自己做的。你有酒曲吗？裕华有卖的。

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DearDemi LV7

发表于 28-9-2010 09:56:16 | 显示全部楼层

我现在用的是从国内带来的安琪甜酒曲。1小包可以做2公斤米，我每次用半包，做1公斤糯米。

正规做法：
1. 将糯米洗净，浸泡12小时。
2. 蒸熟后降温至温热（即手摸上去热乎乎的但不烫手）。
3. 撒入酒曲，加冷开水拌匀。
4. 装入容器于30度左右，保温24-36小时，有酒香味即可食用。

我的懒人版：
1. 和平时做米饭一样，做好糯米饭。
2. 做好的饭放入一个篮子里，放到水龙头下直接用凉水冲，至流出的水温热但不烫手了。
3. 稍微沥一下水，然后把米饭放入一个大容器里，撒入酒曲拌匀。（如果觉得米饭比较干，可以再加一些白开水）
4. 放入密封容器里，搁置于一个比较暖和的地方，24-36小时即可。我是直接放入焖烧锅里，这样可以保温。
5. 24小时后可时常观察一下，米饭已经能离开容器边了，酒香味浓了，尝一下味道甜了，就可以放入冰箱了。
6. 放到冰箱里，随吃随取，越放越甜。