私房饺子

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艾小米

什么叫点三遍水。。。我想买，大概多大，不知道冰箱能不能放下很多。

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艾小米 发表于 5-3-2012 19:43
什么叫点三遍水。。。我想买，大概多大，不知道冰箱能不能放下很多。

点三遍水的意思是，水烧开后下饺子，盖锅盖，再烧开，饺子浮起来后加一遍凉水，盖好，烧开，再加一遍冷水，再盖，再烧开，加冷水，不盖锅盖，烧开后可以捞了。
其实，我家饺子基本加两遍水，最后多煮一小会儿就可以了，尤其韭菜饺子，韭菜不可以煮太过，不好吃了。
多大。。。不知道怎么说。。。

艾小米

。。。煮饺子这么多名堂，我都是开盖煮煮就吃了，囧。

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艾小米 发表于 5-3-2012 20:13
。。。煮饺子这么多名堂，我都是开盖煮煮就吃了，囧。

盖盖儿煮皮，开盖儿煮馅，开着盖煮，温度提升太慢，并且不均匀。
另外，下饺子之后，要用勺子背顺时针轻轻推动沉底的饺子，防止粘底。

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