求炖牛肉软烂的妙法

同学你好 LV9

2019-02-10 · 4405 阅读

最近尝试找牛肉炖炖看
不像国内我经常可以找到回民摊位去买牛腩上脑脊背筋来炖可以炖的很软烂入味。在坡这边我附近没找到比较方便的巴刹只能去ntuc买急冻的巴西牛肉。

感觉那些牛肉都好粗纤维之后又瘦肉多肉筋少还是粗暴的用切割机无视肉纹理切的巨型方块。。

炖起来结果都挺惨的非常硬试过用绍兴酒少盐还有加醋加柠檬汁等各种方法还是炖不烂肉汤的味道也变得很奇怪手边还没有高压锅用的电锅(国内喜欢用砂锅)

求个高人介绍下高效炖肉法。现在我已经无奈到把肉块切丝抓蛋清炒了。感觉真浪费

版块：

分类：

回复

使用道具举报

回答|共 19 个

maomaolaopo LV5

发表于 10-2-2019 17:59:05 来自手机 | 显示全部楼层

小狮租房

https://youtu.be/T2HM-UMshyY

回复支持反对

使用道具举报

maomaolaopo LV5

发表于 10-2-2019 18:00:40 来自手机 | 显示全部楼层

https://youtu.be/c7WdU8vyTTE

回复支持反对

使用道具举报

maomaolaopo LV5

发表于 10-2-2019 18:02:26 来自手机 | 显示全部楼层

https://youtu.be/JEJ7l5-0aYs

回复支持反对

使用道具举报

maomaolaopo LV5

发表于 10-2-2019 18:02:47 来自手机 | 显示全部楼层

试试吧随手搜的

回复支持反对

使用道具举报

maomaolaopo LV5

发表于 10-2-2019 18:03:51 来自手机 | 显示全部楼层

本帖最后由 maomaolaopo 于 10-2-2019 18:10 编辑

高压锅可以入一个

回复支持反对

使用道具举报

maomaolaopo LV5

发表于 10-2-2019 18:09:23 来自手机 | 显示全部楼层

https://youtu.be/XuQh-VMRRIo

回复支持反对

使用道具举报

同学你好 LV9

发表于 11-2-2019 02:01:54 来自手机 | 显示全部楼层

maomaolaopo 发表于 10-2-2019 18:09
https://youtu.be/XuQh-VMRRIo

额。。我试试谢谢

回复支持反对

使用道具举报

同学你好 LV9

发表于 11-2-2019 02:19:22 来自手机 | 显示全部楼层

maomaolaopo 发表于 10-2-2019 18:02
试试吧随手搜的

不经常炖东西。。感觉高压锅就太占地方。。准备把那牛肉做成牛肉干了

回复支持反对

使用道具举报

curry0000 LV4

发表于 11-2-2019 07:58:33 来自手机 | 显示全部楼层

炖牛肉肉没有筋口感不会好。去巴刹找金钱腱，筋头巴脑。Wholesale Center 也有卖。

回复支持反对

使用道具举报

12 3 / 3 页下一页

未经允许转载我站内容属侵权行为。我站保留诉诸法律以及最终解释权。2001-2025 SGCHINESE. All Copyright Rights Reserved. ICP备案号: 闽ICP备12023713号