小清新的抹茶千层蛋糕！

2015-09-29 · 11325 阅读

本帖最后由 Renjingzhen 于 30-9-2015 10:39 编辑

抹茶味的法式可丽饼和香甜奶油的结合，是一道看起来养眼，吃起来小清新的甜点。
做法简单，大家都来试试吧！
首先准备可丽饼面糊：低筋或中筋面粉 240克
                                 细砂糖             90克
                                 无盐黄油          50克
                                 抹茶粉或绿茶粉  10克
                                 新鲜鸡蛋             4个
                                 牛奶                   650ml
  先将面粉，糖，抹茶粉，混合均匀，打入四个鸡蛋，搅拌均匀。将牛奶分次加入，混合均匀。（分次加入可使面糊较易混匀），将黄油水浴或微波成液态，加入面糊混匀。
此时面糊中还有少许小疙瘩，将面糊过筛一次，放入冰箱冷藏一个小时。
准备一个不沾平底锅，毛刷蘸少许油，倒入一勺面糊，摊匀，等饼皮出现一些鼓泡后翻面在煎8到10秒。重复以上步骤，将所有饼皮放置一旁晾凉。（用干净布或毛巾盖上，防止饼皮干燥。）用一个盘子倒扣四五张饼皮，切掉不整齐的毛边。

接下来打发鲜奶油，加入糖和香草精，根据个人口味。

最后组装，一张饼皮，一层鲜奶油，直到最上面一张饼皮。放入冰箱冷藏几小时，上桌前撒上一层抹茶粉就可以啦！
（注意事项，1 奶油打发太硬口感比较腻，打发不够，饼皮叠加上去会流出来或歪倒。这个就请在口感和造型上自行平衡了。
                  2 摊饼的薄厚全凭个人技巧，上面的配料一般20张左右饼皮。我用的26cm 平底锅，做出19张。）
感谢大家围观，一起享受美食吧！