香港日本菜好介绍,Sushiyoshi创意新品,限定美味盛宴

2019-07-09 · 2068 阅读

在香港吃日本菜，编辑确有不少好推介，以下介绍这一间绝对值得一试。日本大阪米芝莲二星寿司名店寿司芳Sushiyoshi在港开店转眼一周年，主厨Chef Hiroki特别用上海参及濑尿虾等富中国特色的食材，推出期间限定创意和美味兼备盛宴，我们一起看看新菜单的特色！

Chef Hiroki是日本创作寿司的先驱人物，深受法国文化影响。他每年都会去法国几次，3月更会在法国住一个月，吸收当地文化并且参与鱼子酱的制作，以外国食材制作寿司原是他的拿手好戏。热爱香港饮食文化的他对中式美馔中的海参及濑尿虾十分喜爱，於是采用制作一周年特别餐单。他表示：「为答谢大家过去一年对Sushiyoshi 的支持，我希望为大家带来我所喜爱的中式元素，让食客亲嚐中日食材的崭新配搭，感受我对创意料理的锺爱及狂热。」

澳门必去景点全新一周年期间限定Omakase菜单所选用的关东辽参质素甚高，Chef Hiroki将之浸发再配搭四国土佐醋啫喱及秋葵制成开胃头盘关东辽参酢冻，质感爽脆的辽参配上酸甜均衡的调味，是十分适合夏日享用的开胃菜式。

至於另一主角印尼濑尿虾则经过他的巧手解构，制作成江户前寿司、配上乾瓢及冬菇做成伴饭，并且将虾壳造成海鲜浓汤，一虾三食，带来多姿多彩的味觉享受。试食当天采用的濑尿虾十分巨型，鲜活乱跳质素极佳，连濑尿虾钳都可以取出完整虾肉，十分难得。

除了两大主角，Omakase菜单还网罗了最旬的食材，包括经细心慢煮的日本黑边鲍和别出心裁地以鲍鱼肝配合杏仁粉制作的蛋糕。