我可以说是不大喜欢吃西点, 但是当我第一次吃乳酪蛋糕的时候, 才发现有这么合口味的东西, 太好吃了。直到有一天, 同事拿她自己做的乳酪蛋糕分给我们吃的时候,才知道原来自己在家里也可以做出美味的乳酪蛋糕。 我做了几次, 有了些经验,给初学者 介绍一下做法,会比较详细。
三.乳酪蛋糕的准备工作: 1. 鸡蛋要是冰的,也就是说是从冷藏室里拿出来的。 称好细砂糖 , 放一边。 2. 称好低筋面粉 和玉米粉, 混合均匀,过筛。 3. 称好黄油,切成小块。如果买来的奶油乳酪是500克的,切一半用, 再切成小块。用量杯量好牛奶。 4. 按照8寸的圆模,剪好烘培用白报纸, 底部和四周一圈。 把小纸杯装入两个3.5 寸的派模。
8. 烤箱预热160摄氏度, 上下火,烤架放在合适的位置, 也就是说当8寸圆模放进去的时候,圆模底部到下火的距离和圆模顶部到上火的距离大致相同。 9. 用冷冻室里的黄油搽抹8寸圆模的底部和四周, 然后把烘培用白报纸粘上去。 把步骤7的混合物倒入两个3.5 寸的派模, 然后把剩下的全部倒入8寸圆模。 10.把圆模和两个3.5 寸的派模放入长方形模子,煮沸水,倒入长方形模子至少一厘米高。 11. 把长方形模子放入烤箱,160摄氏度烤10分钟,150摄氏度烤20分钟,140摄氏度烤30分钟。这样总共1小时。 烤了40分钟后, 注意观察,如果发现蛋糕顶部烤的颜色太深, 可以用锡纸当帐篷, 铺盖在蛋糕上,颜色就不会再变深了。 12. 时间到, 马上出炉,先倒扣在板上或者大的盘子里, 然后翻过来,放在小盘子里或者蛋糕小纸板上。撕去四周的烘培白报纸, 放凉至室温。然后放入冷藏室。
好了, 乳酪蛋糕做好了,自己吃的话, 就不用装饰了。 如果要送给人, 还是用水果装饰一下吧。 按照个人喜好,先铺奶油, 再铺满水果,最后刷一层果胶。 |